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贵州小黄姜***摘期?
初冬时节
贵州省黔西市中建苗族彝族乡普盖村***取“党支部领办的合作社+公司+农户”的模式,充分利用好普盖村的土地***,瞄准市场引进农业开发公司带领村民种植小黄姜,确保群众持续增收。黄姜进入了集中***摘的时期。丁旗街道、革利乡、本寨镇、马厂镇等14个乡(镇、街道)的姜农陆续开始***摘生姜。驱车到镇宁的乡村山间,在连片几十亩宽广平整的姜地里,可看见几十上百人的劳动场面,在高低起伏的山间坡地上,零零星星的也有十来个人,趁着天气好,忙着收姜。
贵州安顺的小吃有什么呢?
1、波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”,是外婆做给孙子吃的一种点心,在当时乡下叫做婆婆糖。2、破酥包,饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。3、油炸粑,该小吃的做法是先将米面搅熟成糊状盛入碗中,再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去,然后舀上一勺黔***产“引子”,浇上一瓢滚油便可。该小吃油而不腻,内酥外软,十分可口。4、水果冰粉,柔软,爽口,夏日解暑家居必备之良品。5、安顺裹卷,安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方。6、夺夺粉,是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃,在一锅由店家配好的汤锅端上来以后,你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,就能让你美美吃上一顿。7、小锅凉粉,是贵州省安顺市的风味特色小吃,其以安顺特有的米凉粉、优质苕粉、芭蕉藕粉、土豆等为主料,配以优质火腿肠、精制豆皮、芫须、折耳根、酸萝卜、黄豆及时令鲜蔬,用猪龙骨汤煮沸,其味鲜美、营养丰富,冬季食用可驱除寒气不惧严寒,夏季食用使人精力旺盛神清气爽。8、冲冲糕也叫松糕卜粉,是安顺市著名的特色美食,它是利用棕树木制成的特制工具做成的。制作原料虽然简单,但是制作工艺却十分多,做出来需要花较长时间,同时米...9、六马狗肉粉
10、旧州鸡辣子,鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品,至今已有六百余年的历史,是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴;是居家、旅行携带和赠馈亲友的上乘佳品。
安顺,有着“国泰民安、风调雨顺”的美好寓意,这样一座充满祝福的城市,令人向往。在贵州当地有句话,叫 “吃在安顺,玩在贵阳”,可见安顺是名副其实的美食天堂。今天就和大家分享安顺最有名的六种特色小吃,嘴馋的赶紧来看看吧。
1、夺夺粉
夺夺粉酸辣开胃,味道独特,可以说是安顺最具特色的美食名片。所有吃过夺夺粉的食客都会被它特别的酸辣味道和佐料的丰富口感迷住,是难得一见的特色小吃。
2、安顺肉饼
肉饼就是用面和肉做的面饼,简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。
3、安顺肠旺面
肠旺面,是极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
4、油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕表皮是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝沫,然后捣磨成浆放入模具炸至成型,内馅则是新鲜的肉料。本地传统吃法是再加上辣椒酱和折耳根,趁热吃,一口下去尽是满足。
5、安顺丝娃娃
一张薄薄的面皮铺在手中,琳琅满目十几道的小菜和两三种蘸料任你选择。裹起来一口吃下,口感丰富。动手之余,还可以边吃边聊,品尝美食的同时多了一份趣味。
6、安顺辣鸡粉
辣鸡粉既好吃又方便,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点,所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。
安顺地区的美味
NO 1-旧州鸡辣子
1 、讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开(传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂、碎,俗称粑粑辣子)。
2 、将鸡肉放置到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒、甜酒酿,拌匀,腌制 25 – 30 分钟。
3 、锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜***以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。
4 、在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。
NO 2-八宝娃娃鱼
“八宝娃娃鱼”是贵州传统名菜之一,历史悠久。清道光年间,贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制做而成,颇受欢迎。娃娃鱼在贵阳又名“狗鱼”,所以人们给王仁斋取了个外号——“王狗鱼”。从此,“八宝娃娃鱼” 成为贵州名菜。
NO 3-镇宁波波糖
镇宁波波糖,为地理标志保护产品,是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品,始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。
NO 4-花江狗肉
在数千年的历史长河中,花江狗***是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小吃,在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。本草纲目》中记载:“常食狗肉可以安五脏,温补壮阳,清身益气,健胃补肾,暖腰温膝,补血脉”。
冬至过后天气进入最冷的时期,因为狗肉有壮阳、驱寒、补体的功效,为了平安度过一年中最寒冷的季节,冬至之前一段时间是吃狗肉的黄金时期。
NO 5-篮球鸽蛋
有盖世闻名的菌中珍品--竹荪。在游览贵州旖旎风光之余,品尝一下贵州特产竹苏烹制的佳肴,将会使游兴倍增,乐趣无穷。竹荪,又名“竹参”,亦称僧竺覃,是野生于深山竹林中的一种隐花菌类植物,其顶部为钟状菌盖,盖下长着白色菌网,十分美观。由于它鲜香味美,营养丰富,同时具有清心明目、滋阴补肾、润肺益气之特效,和保持菜肴数日不腐不馊之奇功,历来被视为名贵馔品,素有“山珍之王”和“真菌之花”等美称,旧时皇宫御膳多用之。
NO 6-安顺破酥包
包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,口味多有付油、三鲜、鲜肉、洗沙、榨菜、引子六种口味,也是从老一辈传下来的手艺,好吃好吞是食客对他家包子的评价,为安顺地区名小吃。
NO 7-罐罐鸡
罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,是宴请客人席中常用的座汤菜。罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。
NO 8-天麻鸳鸯鸽
以天麻和鸽子为主料,将天麻切成小颗与净鸽蒸制以后加入鸡绒丸子、嫩豌豆苗和调料而成的一道菜的名称,因犹如鸳鸯戏水而故名,具有汤质清澈,色泽淡雅,肉质鲜嫩、爽口的特点。
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