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宁波人在年夜饭上必不可少的一道菜是什么？
宁波人对于年夜饭可以说是非常重视的，所以说每到那个时候，总是有着吃不完的美食。不过，这其中还是以传统的宁波菜居多。
这其中，海鲜肯定要唱主角的。而在年夜饭的海鲜中，红膏炝蟹绝对是最抢手的。这个过去原本是很多家庭年夜饭才能得以一见的大菜，味道上深受广大宁波的欢迎。梭子蟹的肥美经过腌制之后，变得咸鲜无比，是下饭利器。
宁波人年夜饭的餐桌上，雪菜大黄鱼也是一般不会少的。雪菜和大黄鱼都是宁波人非常热衷的两种食材，将其结合在一起效果可以说是更佳了。鲜嫩的黄鱼，配上一点微微的酸味，也是宁波人餐桌上抢得最快的食物之一。
当然，一些传统的春节美食，也是少不了的，比如说春卷、蛋饺等等。除此之外，宁波人新年的时候，经典的宁波汤圆也是必不可少的。起初，宁波汤圆就是宁波人过节的时候吃的一道美食，这个习惯也一直延续到了现在。
宁波人的年夜饭必不可少的一道菜？壹周君掰着手指头算了算，年夜饭的餐桌上，红膏炝蟹、雪菜笋丝大黄鱼、四喜烤麸、油爆虾、宁式鳝糊、熏鱼、猪油汤团，大菜，热炒，甜品一样都不可少。
宁波靠海，所以菜式中海鲜为主打，味道走鲜香咸的风格，多以蒸、烤、炖等的制作方法，但是年夜饭，第一重要的是要有好彩头，以菜谐音，追求来年万事顺心，日日吉祥。所以从富贵人家道寻常百姓，必吃这三道年菜。
顺风顺水—红膏炝蟹 在宁波人的年货中，蟹有着至高无上的地位，也是年夜饭招牌菜的NO1，寓意一帆风顺。有了它，没有红膏炝蟹的年夜饭根本不能动！筷！子。
选用东海优质红膏蟹，经过特殊方法腌制后上桌，蟹膏、蟹黄、红色金黄交织成图，蟹肉醉香，在咸鲜中有一抹甜味。
年年有余——深海大黄鱼 要说吃鱼，首当其冲是大黄鱼呀，不管是雪菜笋丝大黄鱼，还是红烧大黄鱼，一条鱼的风水顺利暗喻不可小觑。
幸福团员——桂花汤圆 年夜饭也就是一家人团圆的时刻，怎么能不吃汤团，以猪油黑芝麻为馅子，糯米搓成小元子，放在桂花米酒中煮熟，热气腾腾，白玉如花，真个是入口纯香，甜润可口。
接下来说热菜，宁波菜以海鲜为主打，但是跟广东人的豪迈不一样，宁波的海鲜都是秀气精致的，普通家常菜一顿饭都要四五个菜才行，年夜饭更是要摆满全桌才对得起老祖宗。
熏鱼也是大年三十年夜饭中的必备菜之一，熏鱼形状漂亮，制作“正宗”的熏鱼基本是用鲳鱼为原料，非常入味，而且没有刺，深受孩子和老人的喜欢，难怪一上桌很快就会被一抢而空。
壹周君常常在王安忆的***里看到四喜烤麸的名字，所以以为是上海菜，其实，这是典型的宁式素菜，而且扮演了肉的角色。宁波的生麸是用麦麸制成的，制作的时候，讲究的人家，都不用刀切，而是用手一点点掰碎，这才是不怕费工夫，为了烤起来入味。 好的烤麸散发着酱红的色泽，味道浓醇，咸中带甜。
再说一个妈妈们喜欢的好彩头，四喜烤麸寓意为“靠夫”，祝福家里的男孩子女婿都可以新年里事业进步。
以鳝鱼为原料的宁式鳝糊，在整桌年夜饭中算是技术难度相当难的，吃起来要鲜，鳝鱼丝又不能断，难度属于高级。把鳝鱼丝和笋丝、韭黄、肉丝一起爆炒，加入生姜丝、蒜片、干辣椒、葱段等，最后出锅还必须淋上麻油，更是香气逼人。
宁波，典型的江南水乡地区，历史文化悠久，作为最早一批开放的城市，宁波的经济建设亦是十分发达，它也是“海上丝绸之路”东方的始发港。都说一方水土养育一方人，一座城市也有着自己独特的美食，宁波四季分明，生长了无数美食的原材料，还有着得天独厚的海产***，美食亦是一种文化。
宁波菜擅长烩、烧、蒸等方法，重口味，相对的在色彩上就不那么看重。年关将至，宁波人年夜饭上都吃些什么呢？
红膏炝蟹是宁波的一道传统冷菜，过年时几乎家家餐桌上都会摆上这盘菜。红膏炝蟹虽然是一道家常菜，红膏炝蟹选用的是秋后的梭子蟹，肥硕得螃蟹身上，有一层厚厚的橘***红膏，不仅营养价值丰富，色泽艳红，味道咸鲜滑嫩，最重要的是它不挑人，老少皆宜，很受食客们的欢迎，是下饭的最佳配菜，历来被宁波人称为“塞饭榔头”
熏鱼是宁波最重要的年货之一，也是年夜饭中必不可少的一道菜肴。老宁波熏鱼的制作很讲究技法，首先鱼的选择多数用的是草鱼或者青鱼，鱼的腌制、炸的过程，每一步都极其讲究。做好的宁波熏鱼汤汁粘稠，味道鲜美，一上桌就会被一抢而光。
腐皮包黄鱼也是极富有宁波地方特色的一道美食，是宁波地方十大名菜之一。在宁波，这道菜已经有近百年的历史了，选择的大黄鱼色泽明亮，而且腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，香味四溢，营养丰富，佐酒亦或是下饭皆宜，令人回味无穷。若是与醋或者是一些酱料蘸着吃，风味更佳。
宁波的年夜饭还有很多美味的菜肴，都是缺一不可的，宁波菜作为浙菜的一种，美味而且受到很多食客的欢迎。
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网上买海鲜靠谱吗？
吃海鲜图的就是个新鲜，但是在网上买的话很难确保自己买到的食材是否新鲜。
说说我的经历吧， 因本人是北方的，然后去年过年想买点海鲜让家里人尝尝鲜，然后就在某宝上选了一个 海鲜大礼包，挺便宜的，七中海鲜才二百多，其中包括了有：大龙虾、扇贝、秋刀鱼、蝴蝶鱼、厄瓜多尔虾等；
快递还是挺快的，两天就到了，而且里面的包装还都挺好，保鲜盒加冰袋 ，到货的时候里面冰也还没化，
然后下午就全部解冻开始做了，但是解冻后 就大失所望了，首先青口贝都是臭的，根本没法吃
然后秋刀鱼也不新鲜，不知冻了多久，肉都干巴的；
还有蝴蝶鱼蒸熟后，那口感真是，没法说 太不新鲜还有股味，
龙虾的肉质又硬又柴，很不好吃；
令人满意的也就小虾和扇贝还可以；其他的都不能吃。
最后奉劝你，买海鲜还是去超市或者海鲜市场去买 那才能确保海鲜是否新鲜，网上买这东西大多都不能吃。
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